Kakaové minibábovičky bez lepku
Přísady:
180gr rýžové mouky, 80gr cukru, 40gr kvalitní čokolády, 80ml smetany ke šlehání, 75ml plnotučného mléka, 75ml rostlinného oleje, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, ¼ lžičky jedlé sody, 1 lžíce másla, xantanová guma, vanilka, sušené jedlé květy. Postup:
Troubu předehřejeme na 160°C a formičky na mini bábovičky vymažeme rostlinným olejem, aby se po upečení lépe vyklápěly. V jedné míse smícháme rýžovou mouku, kakao, kypřící prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku xantanové gumy. V druhé míse vyšleháme vejce s cukrem do světlé pěny. Do vaječné pěny pak zašleháme rostlinný olej a postupně vmícháme také sypkou směs z první mísy, vanilku a mléko. Spojíme v hladké těsto, které rozdělíme do připravených formiček. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme osmnáct až dvacet minut. Před vyklopením otestujeme špejlí, zda jsou bábovičky dostatečně propečené.
V hrnci rozehřejeme smetanu a rozpustíme v ní na kousky nalámanou čokoládu. Pak vmícháme máslo a necháme lehce zchladnout. Čokoládovou polevou polijeme upečené bábovičky a dozdobíme sušenými květy.