Mrkvový dort s bílým krémem
Přísady:
Těsto: 200gr hladké mouky, 100gr krupicového cukru, 100gr třtinového cukru, 100gr mletého kokosu, 150gr vlašských ořechů, 500gr mrkve, 300ml rostlinného oleje, 5 vajec, 1 vanilkový cukr, 1 citron, 2 lžičky jedlé sody, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, máslo, hrubá mouka, sůl.
Krém: 400ml plnotučného mléka, 200gr bílé čokolády, 350gr másla, 100gr moučkového cukru, 1 ½ sáčku kokosového pudinkového prášku.
Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z bílků, vanilkového cukru a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Vaječné žloutky s třtinovým cukrem vyšleháme do světlé pěny, pak přidáme šťávu a jemně nastrouhanou kůru z jednoho citronu a dobře promícháme. Sníh a žloutkovou pěnu pak opatrně smícháme ve větší míse. Postupně vmícháme hladkou mouku prosetou s jedlou sodou a kypřícím práškem do pečiva, jemně namleté vlašské ořechy, najemno nastrouhanou a vymačkanou mrkev, mletý kokos a přilijeme olej. Vypracujeme hladké těsto a vlijeme ho do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy o průměru dvacet dva centimetrů. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme čtyřicet pět minut. Vyndáme z trouby, korpus propícháme špejlí a necháme pět minut odstát, pak vyklopíme z formy a necháme hodinu chladnout na mřížce.
Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Až začne houstnout, přidáme nalámanou bílou čokoládu a za stálého míchání ji necháme rozpustit a pudink tuhnout. Odstavíme z plotny a necháme chladnout, občas zamícháme, aby se nevytvořil škraloup a pudink zůstal hebký. Mezitím utřeme změklé máslo s moučkovým cukrem. Až pudink zchladne na pokojovou teplotu, zašleháme ho po částech do třeného másla. Vychladlý korpus podélně rozkrojíme na tři díly, potřeme je polovinou krému. Přiklopíme a namažeme boky i vrch dortu zbylým krémem. Na chladném místě necháme dort ztuhnout.