Krém karamel s pomerančovou šťávou
Přísady:
400gr krupicového cukru, 2 pomeranče, 1000ml plnotučného mléka, 8 vajec, 1 vanilkový lusk, 1 smetana ke šlehání, moučkový cukr, vanilková esence.Postup:
Do rendlíku vsypeme polovinu krupicového cukru a na středním plameni ho za občasného míchání necháme rozehřát na světlý karamel, trvá to zhruba deset až patnáct minut, ale záleží na velkosti hrnce a výkonu plotýnky. Kontrolujeme, aby karamel příliš neztmavl a nebyl pak hořký. Do karamelu vlijeme opatrně pomerančovou šťávu vymačkanou ze dvou pomerančů, rozmícháme a rozlijeme do menších zapékacích mističek do výšky asi pět milimetrů. Mléko zahříváme se zbylým krupicovým cukrem a vanilkou za stálého míchání, aby se cukr rozpustil, ale mléko zůstalo stále vlažné. Vmícháme do něj celá vejce. Vyjmeme vanilku a směs nalijeme na karamel do mističek. Troubu předehřejeme na 160°C. Zapékací mističky naskládáme do hlubokého plechu nebo pekáče, vlijeme do něj vodu, aby sahala zhruba do třetiny mističek a vložíme do trouby. Ztlumíme teplotu na 150°C a pečeme asi čtyřicet pět minut, až krém zpevní. Upečený krém necháme zchladnout. Lehce ho po obvodu obkroužíme nožem a vyklopíme opatrně na talíř. Vanilkovou šlehačku ušleháme z běžné smetany s moučkovým cukrem a kapkou vanilkové esence.
Krém karamel podáváme s vanilkovou šlehačkou.