Růžoví skořicový šneci s podmáslím
Přísady:
Těsto: 600gr hladké mouky, 100gr krupicového cukru, 125ml podmáslí, 60gr másla, 1 sušené droždí, 2 vejce, 1 červená řepa, 1 pomeranč, sůl.
Náplň: 160gr rozpuštěného másla, 40gr kakaa, 180gr hnědého přírodního cukru, 1 lžička mleté skořice.
Postup:
Omytou červenou řepu vaříme zhruba hodinu mírným varem do změknutí. Pak slijeme, necháme ji vychladnout a oloupeme. Sušené droždí a krupicový cukr rozmícháme v míse s podmáslím. Uvařenou červenou řepu nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme ji s rozpuštěným máslem dohladka. V druhé míse pak smícháme hladkou mouku, špetku soli, vejce a jemně nastrouhanou pomerančovou kůru. Přidáme podmáslí a řepné máslo a rukama nebo v kuchyňském robotu s hnětacími háky pak těsto deset minut hněteme. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme alespoň hodinu na klidném a teplém místě kynout. Mezitím na náplň smícháme rozpuštěné máslo, kakao, hnědý přírodní cukr a mletou skořici. Náplň dáme na chladné místo a necháme ji ztuhnout. Vykynuté těsto pak vyválíme na asi pět milimetrů silný obdélník, potřeme ho připravenou náplní a pevně zarolujeme. Ostrým nožem krájíme na jeden a tři centimetry silné šneky. Skládáme je do pečícím papírem vyložených koláčových forem nebo s dostatečným odstupem do pekáčku a necháme ještě třicet až šedesát minut kynout. Potom vložíme do trouby předem vyhřáté na teplotu 180°C a pečeme asi dvacet pět minut. Vychladlé rolky můžeme ještě ozdobit polevou z několika lžic moučkového cukru s pár kapkami řepné a citronové šťávy.