Kynutý povidlák s ořechy
Přísady:
Těsto: 250gr hladké špaldové mouky, 250gr hladké mouky, 20gr čerstvého droždí, 80gr másla, 70gr krupicového cukru, 2 vaječné žloutky, 250ml mléka, ¼ lžičky drcené vanilky, sůl.
Náplň: 200gr švestkových povidel, 2 lžíce rumu, 1 hrnek vlašských ořechů, 1 citron, ½ lžičky mleté skořice.
Na dokončení: máslo na vymazání, 1 vejce na potření, moučkový cukr.
Postup:
Mléko zahřejeme zhruba na tělesnou teplotu a rozdrobíme do něj droždí. Přidáme trochu cukru a mouky, promícháme a na teplém a klidném místě necháme vzejít kvásek. Bude to trvat deset až patnáct minut. Mezitím prosejeme do mísy obě mouky a smícháme je se špetkou soli. Přidáme zbylý cukr, drcenou vanilku, vaječné žloutky a vlažné rozpuštěné máslo. Nakonec vmícháme vzešlý kvásek. Vše důkladně promícháme a těsto necháme kynout na teplém a klidném místě pod čistou utěrkou asi tři čtvrtě hodiny. Zatímco těsto kyne, připravíme náplň. Povidla smícháme s rumem, lžičkou jemně nastrouhané citronové kůry a s mletou skořicí. Vykynuté těsto rozdělíme na patnáct až dvacet kousků. Každý trochu vyválíme na obdélníček, na pracovní ploše přimáčkneme a posypeme sekanými vlašskými ořechy. Malou část ořechů odložíme zatím stranou. Pak každý kousek potřeme ochucenými povidly a zatočíme do tvaru šnečka. Formu vymažeme máslem a šnečky skládáme vedle sebe. Když je forma plná, potřeme povrch šnečků rozšlehaným vejcem a posypeme zbylými nasekanými ořechy. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme třicet pět až čtyřicet minut. Hotový povidlák poprášíme moučkovým cukrem.