Lamington
Přísady:
Těsto: 70gr hladké mouky, 35gr kukuřičného škrobu, 50gr krupicového cukru, 3 vejce, 2 lžíce mléka, 1 lžíce másla, ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva, sůl.
Poleva: 250gr moučkového cukru, 45gr kakaa, 120ml plnotučného mléka, 2 lžíce másla, strouhaný kokos.
Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Pekáček o rozměrech dvacet krát dvacet centimetrů vyložíme pečícím papírem. Hladkou mouku promícháme s bramborovým škrobem, kypřícím práškem do pečiva a špetkou soli. Vejce vyšleháme s krupicovým cukrem do vysoké světlé pěny, která krásně drží a táhne se za metlami. Mléko ohřejeme v rendlíku a rozpustíme v něm lžící másla. Moučnou směs jemně vmícháme střídavě s vlahým mlékem do vyšlehaných vajec. Hotové těsto musí být jemné a hebké. Nalijeme do připraveného pekáčku a vložíme do trouby. Zvolna pečeme asi dvacet minut dorůžova. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme polevu. Moučkový cukr a kakao prosejeme přes síto do mísy, ve které se pak budou pohodlně máčet piškotové kostky. Mléko ohřejeme, přidáme do něj máslo a necháme ho rozpustit. Potom nalijeme do misky k cukru s kakaem a metličkou prošleháme dohladka. Vychladlý piškot vyndáme z pekáčku a odřízneme mu okraje. Piškot nakrájíme na dvanáct přibližně stejných kostek. Na velký plech si připravíme arch pečícího papíru, na který budeme hotové lamingtony odkládat. Každou kostku piškotu namočíme celou v čokoládové polevě a necháme chvilku okapat. Pak ji hned obalíme ve strouhaném kokosu a odložíme na připravený plech. Takto postupujeme se všemi zbylými kousky. Necháme zaschnout a máme hotovo. Moučník je nejlepší druhý den, kdy poleva pořádně zaschne a na piškotu krásně drží.