Maková buchta se švestkovým kompotem
Přísady:
Těsto: 275gr hladké mouky, 200ml mléka, 110gr krupicového cukru, 7gr sušeného droždí, 1 vejce, tuk, hrubá mouka, sůl.
Náplň: 175gr mletého máku, 50gr krupicového cukru, 200ml plnotučného mléka, 400gr kompotovaných švestek bez nálevu, ¼ lžičky mletého hřebíčku, ¼ lžičky mletého nového koření.
Drobenka: 80gr hrubé mouky, 80gr krupicového cukru, 80gr másla.
Postup:
V zadělávací míse smícháme hladkou mouku, krupicový cukr, sušené droždí, dvě špetky soli, jedno celé vejce a mléko. Vymícháme hladké, poměrně řídké a hodně lepivé těsto. Mísu přikryjeme čistou utěrkou a na teplém a klidném místě necháme hodinu a půl až dvě hodiny kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím si připravíme makovou náplň, aby nám stihla vychladnout. V rendlíku zahříváme mléko, když se téměř vaří, vsypeme mletý mák, přidáme krupicový cukr, mletý hřebíček, mleté nové koření a uvaříme v hustou směs. Změklé máslo, hrubou mouku a krupicový cukr propracujeme prsty, až vznikne jemná drobenka. Kompotované švestky slijeme, vypeckujeme a necháme je důkladně okapat. Plech nebo pekáč o rozměrech asi třicet krát čtyřicet centimetrů vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou a rozprostřeme po něm nakynuté těsto. Potřeme ho až do okrajů makovou náplní, na ni vyskládáme švestky řeznou stranou nahoru a posypeme drobenkou. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi třicet až třicet pět minut dozlatova. Upečenou makovou buchtu necháme vychladnout, nakrájíme a můžeme podávat.