Rebarborové koláče
Přísady:
Těsto: 280gr hladké mouky, 170gr másla, 125ml ledové vody, 1 lžička cukru, ¼ lžičky soli.
Náplň: 680gr rebarbory, 125gr malin, 200gr krupicového cukru, 3 lžíce hladké mouky, máslo, krystalový cukr, vanilková zmrzlina.
Postup:
Na těsto v míse promícháme hladkou mouku, cukr a sůl. Přidáme na menší kousky nakrájené máslo a prsty těsto zpracujeme na drobenku. Nakonec vlijeme ledovou vodu a uhněteme těsto. Hněteme krátce, protože pak by bylo těsto tvrdé. Z těsta vytvarujeme kouli a dáme na půl hodiny chladit do lednice. Plech vyložíme pečícím papírem a troubu předehřejeme na 200°C. Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválíme z odleželého těsta čtyři kola silná asi dva a půl centimetru, každé o průměru asi patnáct centimetrů. Kola přendáme na plech a než připravíme náplň, necháme je chladit v lednici.
Konce rebarbory odstraníme a nakrájíme ji na dva a půl centimetru velké kousky. Ve velké míse promícháme nakrájenou rebarboru, maliny, hladkou mouku a krupicový cukr. Necháme asi pět minut odpočinout. Těsto vyndáme z lednice, necháme ho pět až deset minut stát při pokojové teplotě, aby se s ním dobře pracovalo. Náplň rozdělíme do středu koláčů tak, aby zůstal asi pěticentimetrový okraj, ten zatáhneme dovnitř, pomažeme rozpuštěným máslem, koláče posypeme krystalovým cukrem a dáme péct na čtyřicet pět až padesát pět minut. Upečené koláče necháme důkladně vychladnout na mřížce.
Rebarborové koláče podáváme nejlépe s vanilkovou zmrzlinou.