Makové waldviertelské bochánky z bramborového těsta
Přísady:
Těsto: 300gr vařených brambor, 500gr hladké mouky, 300gr másla, 2 vejce, 2 lžíce zakysané smetany, 1 kypřící prášek do pečiva, sůl.
Náplň: 200gr mletého máku, 200gr moučkového cukru, 100gr másla, rum, mletá skořice, vanilkový cukr.
Postup:
Den předem uvaříme brambory ve slupce doměkka. Slijeme a necháme vychladnout. V den přípravy brambory oloupeme a jemně nastrouháme. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Ve velké míse prohněteme prosátou hladkou mouku se změklým máslem, přidáme nastrouhané brambory, vaječné žloutky, zakysanou smetanu, kypřící prášek do pečiva a špetku soli. Vše pečlivě propracujeme na hladké těsto. Rozdělíme ho na patnáct zhruba stejně velkých dílů a každý zploštíme na placičkou. Na náplň promícháme mletý mák s moučkovým cukrem a rozpuštěným máslem, dochutíme vanilkovým cukrem, rumem a mletou skořicí. Náplň rozdělíme na placičky těsta, zabalíme kolem náplně do tvaru bochánku a dobře uzavřeme. Bochánky mírně zmáčkneme naplocho a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Propícháme je vidličkou a pečeme v troubě předehřáté na teplotu 180°C dozlatova, trvá to přibližně dvacet minut. Bochánky jednou během pečení obrátíme.