Indické cibulové smaženky onion bhaji
Přísady:
Cibule, hladká špaldová mouka, řepkový olej, kurkuma, kari koření, mletý římský kmín, černý kmín, kukuřičný škrob, sůl.Postup:
Do větší mísy dáme špaldovou mouku, přimícháme sůl, kurkumu, mletý římský kmín, kari koření a černý kmín. Vmícháme i kukuřičný škrob a potom přidáme trochu studené vody a rozšleháme metličkou dohladka. V případě potřeby přiléváme po troškách další vodu, až vznikne hustší, ale stále trochu tekuté těstíčko. Cibule oloupeme, překrojíme napůl a potom nakrájíme na tenké proužky. Prsty je od sebe oddělíme a vmícháme k těstíčku. Vše necháme alespoň deset minut odstát. Mezitím ve vyšším rendlíku rozehřejeme řepkový olej tak, aby sahal do výšky asi pět centimetrů. Do rozpáleného oleje vkládáme pomocí dvou lžic hromádky cibule v těstíčku a smažíme z obou stran dozlatova. Vysmažené cibulové smaženky vyndáváme děrovanou lžící a necháme na papírových utěrkách odsát přebytečný tuk.
Indické cibulové smaženky podáváme osolené, s čerstvou zeleninou, případně s jogurtovým dipem s česnekem a mátou k namáčení.