Voňavá rýže s čočkou
Přísady:
Hnědá čočka, rýže basmati, cibule, hladká mouka, citron, olivový olej, čerstvý koriandr, čerstvá petrželka, celá skořice, mletý koriandr, kurkuma, římský kmín, mleté chilli, pepř, sůl.Postup:
Čočku propláchneme, ve větším hrnci s dostatečným množstvím vody přivedeme k varu a povaříme deset až dvanáct minut. Scedíme a necháme chvíli stranou. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Prsty ji rozebereme na jednotlivé kroužky, poprášíme hladkou moukou, osolíme a promícháme. Ve velké hlubší pánvi rozpálíme olivový olej na vyšší teplotu. Stáhneme plamen na středně silný a cibulové kroužky osmažíme dohněda, potrvá to zhruba sedm minut. Osmaženou cibuli vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat na papírovém ubrousku. Z pánve slijeme přebytečný olej, ponecháme v ní jenom dvě až tři lžíce a vrátíme ji na střední plamen. Přidáme okapanou předvařenou čočku, svitek celé skořice, mletý koriandr, kurkumu, římský kmín, mleté chilli koření, čerstvě namletý pepř, a sůl. Krátce restujeme v rozpáleném tuku, až se koření krásně rozvoní. Na sítku propláchneme rýži, necháme ji okapat a přidáme do pánve. Promícháme, aby se rýže obalila olejem a kořením. Přilijeme do pánve vodu, zakápneme citronovou šťávou, promícháme a přivedeme k varu. Přiklopíme pokličkou, stáhneme plamen na mírný a zvolna vaříme asi čtvrt hodiny, až čočka a rýže změknou a všechna voda se vstřebá, potom odstavíme z plotny. Pánev s hotovým jídlem necháme pod pokličkou dojít ještě další čtvrt hodiny, potom vmícháme asi třetinu osmažené cibule a přidáme nasekaný čerstvý koriandr a petrželku.
Servírujeme nejlépe s dipem z hustého bílého jogurtu a lehkým zeleninovým salátkem.