Preclíkové válečky
Přísady:
250gr hladké mouky, 250gr polohrubé mouky, 350ml mléka, 60gr másla, 2 vejce, 2 lžíce krupicového cukru, 1 sáček sušeného droždí, 3 lžíce jedlé sody, sýr Čedar, sýr Lučina, dijonská hořčice, pivo, česnek, worcesterová omáčka, mletá sladká paprika, sůl.Postup:
V menší misce smícháme mléko, krupicový cukr, dvě lžíce hladké mouky a sušené droždí. Na teplém a klidném místě necháme vzejít kvásek. Mezitím si připravíme sýrovou omáčku. Čedar nakrájíme na menší kostičky, dáme do mixéru, přidáme Lučinu, prolisované stroužky česneku, dijonskou hořčici, worcestrovou omáčku a mletou sladkou papriku. Mixujeme a pomalu přiléváme pivo, až vznikne hustá omáčka. Přendáme do misky a odložíme minimálně na hodinu uležet do ledničky. V zadělávací míse smícháme prosátou hladkou a polohrubou mouku se solí, rozpuštěným máslem a jedním vaječným žloutkem. Přidáme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké těsto, podle potřeby přilijeme mléko nebo přidáme mouku. Z těsta vytvarujeme kouli, vložíme ji do mísy, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kynout na dvojnásobný objem, zhruba jednu hodinu. Z vykynutého těsta vyválíme válečky o průměru dva až tři centimetry, položíme je na plech vyložený pečícím papírem. Plech uložíme alespoň na půl hodiny do chladu. Troubu necháme předehřát na teplotu 200°C. Do širokého kastrolu nalijeme vodou, přivedeme k varu a přidáme jedlou sodu. Válečky těsta nakrájíme na dva až tři centimetry dlouhé kousky a vkládáme je do vroucí vody. Necháme třicet až šedesát sekund ponořené, pak je vyjmeme děrovanou naběračkou a pokládáme na plech. Preclíky potřeme prošlehaným vejcem, posypeme hrubozrnnou solí a pečeme patnáct až dvacet minut pěkně dozlatova.
Preclíkové válečky podáváme nejlépe se sýrovou omáčkou.