Smažené bramborové krokety s kozím sýrem
Přísady:
Brambory, bramborový škrob, polohrubá mouka, vejce, strouhanka, tvrdý kozí sýr, kozí sýr ve slaném nálevu, rostlinný olej, sůl.Postup:
Brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě ve slupce doměkka, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme je. Dobře vychladlé brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme bramborový škrob, polohrubou mouku a vaječné žloutky. Vše promícháme v kompaktní hmotu. Rozdělíme na dvě části, do jedné přimícháme nastrouhaný kozí sýr, a opět zamícháme. Z druhé části tvoříme malé kuličky, asi velikosti vlašského ořechu, doprostřed dáme kousek okapaného kozího sýra ze slaného nálevu a zabalíme. Výsledné kuličky obalíme v rozšlehaném vajíčku a strouhance, tento postu se strouhankou opakujeme dvakrát. Stejný postup uděláme i s těstíčkem s nastrouhaným sýrem, jen už nedáváme nic doprostřed. Krokety smažíme ve vyšší vrstvě rozehřátého rostlinného oleje dozlatova. Necháme okapat na papírové utěrce a podáváme. Doplníme oblíbeným dipem.