Galetka s tvarohem, jarní zeleninou a čerstvým sýrem
Přísady:
220gr hladké mouky, 65gr sádla, 65gr másla, 120gr měkkého tvarohu, 4 stonky zeleného chřestu, ½ cukety, ½ mrkve, 70gr čerstvého sýra, 1 vejce, hrst zeleného hrášku, provensálské koření, ½ lžičky soli, bylinková sůl.Postup:
Hladkou mouku nasypeme do mísy a přidáme na malé kousky nakrájené studené máslo a studené sádlo. Pouze pokud jsou suroviny chladné, bude výsledné těsto opravdu pěkně křehké. Osolíme a přidáme špetku sušeného provensálského koření. Špičkami prstů vypracujeme drobenku. Když je hotová, přidáme dvě lžíce studené vody a zaděláme hladké a jemné těsto. Těsto uložíme v sáčku alespoň na půl hodiny do lednice odpočinout. Vejce rozklepneme a oddělíme bílek od žloutku. Tvaroh smícháme s vaječným žloutkem a ochutíme bylinkovou solí. Ze zeleného chřestu odlomíme spodní dřevnatou část a měkkou část nakrájíme na asi čtyři centimetry velké kousky. Polovinu cukety nakrájíme na kolečka. Očištěnou mrkev nakrájíme na menší kousky. Připravíme si hrášek. Troubu zapneme na 200°C. Těsto vyndáme z lednice, necháme ho pár minut povolit a mezi dvěma archy pečícího papíru ho vyválíme na asi tři až čtyři milimetry silný plát o průměru zhruba dvacet osm centimetrů. Horní papír sloupneme a těsto na spodním papíru přeneseme na plech. Na těsto rozetřeme ochucený tvaroh, nepotřené necháme jen asi dva centimetry okraje. Na plochu tvarohu poklademe plátky cukety, chřest, mrkev a posypeme hráškem. Mezi zeleninu dáme několik hromádek čerstvého sýru. Lehce posolíme bylinkovou solí. Nepotřené okraje překlopíme přes zeleninu, vznikne nám koláč, kterému se říká galetka. Okraje potřeme rozšlehaným vaječným bílkem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme dvacet pět minut dozlatova. Po vytažení z trouby můžeme ihned podávat.