Cuketové nudle s paprikovou omáčkou romesco
Přísady:
Cuketa, rajčatový protlak, česnek, červená paprika, mandlové plátky, sýr Pecorino, jablečný ocet, olivový olej, rukola, čerstvá listová petržel, mletá uzená paprika, kajenský pepř, mletý římský kmín, pepř, sůl. Postup:
Celou červenou papriku dáme do pekáčku, vložíme do dobře vyhřáté trouby a pečeme až paprika začne na povrchu černat a začnou se na ní dělat puchýře. Pak papriku vyjmeme, dáme do misky, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme zapařit. Potom papriku oloupeme, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na menší kousky. Cuketu rozkrojíme podélně na čtvrtky a zbavíme jádřince. Škrabkou na brambory naloupeme z jednotlivých čtvrtek dlouhé nudle. Ty pak vhodíme do vroucí osolené vody a dvě až tři minuty je povaříme, scedíme a pokapeme pár kapkami olivového oleje. Do mixéru dáme pečenou červenou papriku, rajčatový protlak, oloupané stroužky česneku, nasucho opražené mandlové plátky, jablečný ocet, olivový olej, mletou uzenou papriku, kajenský pepř, mletý římský kmín a čerstvou petrželku. Rozmixujeme dohladka a podle chuti osolíme a opepříme. Uvařené cuketové nudle smícháme s připravenou omáčkou romesco, listy čerstvé rukoly, posypeme najemno nastrouhaným sýrem a čerstvě hrubě namletým pepřem. Ihned podáváme.