Nekynutý chléb s červenou řepou a slaným sýrem
Přísady:
220gr červené řepy, 500gr hladké mouky, 350ml podmáslí, 180gr sýru feta, 1 lžička jedlé sody, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, 1 lžička soli, hladká mouka na podsypání.Postup:
Červenou řepu oškrábeme a nastrouháme nahrubo. Pak ji dáme do látkového ubrousku a důkladně z ní vymačkáme všechnu přebytečnou tekutinu. Řepa musí být opravdu vymačkaná do sucha. Hladkou mouku smícháme s jedlou sodou a solí. Přilijeme podmáslí a vařečkou pořádně promícháme. Když těsto začne jakžtakž držet pohromadě, propracujeme ho ještě pořádně na pomoučené ploše rukama. Postupně do těsta na různá místa přidáváme hromádky řepy a nedrobeného sýru. Nebojíme se těsto rozříznout, abychom viděli, kde ještě chybí, a na taková místa ještě trochu řepy zamáčkneme a dál prohněteme. Jedině tak dosáhneme hezkého mramorování. Když máme zapracovanou všechnu červenou řepu a sýr, vytvarujeme z těsta pravidelný bochník. Pro křupavější kůrku můžeme na závěr bochník lehce obalit v krupici. Na plech položíme arch pečícího papíru, který lehce pomoučíme hladkou moukou, a na něj bochník položíme. Zamáčkneme do něj snítku tymiánu a rozmarýnu. Chléb vložíme do trouby vyhřáté na teplotu 200°C a pečeme asi třicet až třicet pět minut dozlatova. Hotový je, když do středu zapíchneme špejli a vyndáme ji suchou. Pokud je kůrka už příliš tmavá a střed stále není dopečený, přikryjeme chléb alobalem lesklejší stranou dolů. Před krájením necháme bochník chleba zcela vychladnout.