Brynzové rohlíčky
Přísady:
500gr hladké mouky, 100gr slaniny, 100ml rostlinného oleje, 300ml plnotučného mléka, 30gr droždí, 300gr ovčí brynzy, 2 vejce, 1 lžička krupicového cukru, 1 lžička kmínu, čerstvý kopr, hladká mouka na podsypání, sůl.Postup:
Ovčí brynzu vyjmeme předem z lednice a necháme ji temperovat na pokojovou teplotu. Polovinu mléka zahřejeme na tělesnou teplotu, přidáme lžičku krupicového cukru, rozdrobené droždí a necháme deset minut na klidném místě vzejít kvásek. Mezitím do mísy kuchyňského robota prosejeme hladkou mouku se lžičkou soli a promícháme. K mouce přidáme vzešlý kvásek, jedno celé vejce, zbylé mléko a rostlinný olej. Vypracujeme hladké, pružné a nelepivé těsto. Vytvarujeme z něj kouli, zlehka ji poprášíme hladkou moukou a necháme na teplém místě v klidu kynout asi padesát minut. Slaninu nakrájíme na malé kostičky a necháme ji vyškvařit na suché rozpálené pánvi. Vejce rozklepneme a oddělíme bílek od žloutku. Dva plech vyložíme pečícím papírem. Na náplň dobře vidličkou propracujeme brynzu s jedním vaječným žloutkem. Vmícháme vyškvařenou slaninu a jemně naseknou snítku čerstvého kopru. Vykynuté těsto propracujeme a nožem rozdělíme na tři části. Část vyválíme do obdélníku vysokého asi půl centimetru. Třetinu náplně rozetřeme v tenké vrstvě téměř po celé ploše. Na jedné straně necháme asi tři až čtyři centimetry bez náplně. Tento nepotřený pruh těsta zlehka navlhčíme vodou. Těsto opatrně zavineme do delší naplněné strany a na opačném konci zlehka přitiskneme na navlhčenou část tak, aby se konce slepily. Ostrým nožem roládu šikmo nakrájíme na menší trojúhelníčky a umístíme je na plech s dostatečnými rozestupy. Stejným způsobem zpracujeme i zbývající dva bochníčky těsta. Rohlíčky na plechu potřeme zbylým rozšlehaným vaječným bílkem s kapkou vody a posypeme špetkou kmínu. Pečeme v troubě předehřáté na teplotu 200°C asi patnáct až osmnáct minut do zlatavé barvy.