Tvarohové noky se švestkovov-hruškovou omáčkou a křupavou strouhankou
Přísady:
Noky: 270gr měkkého tvarohu, 2 vejce, 90gr strouhanky, 30gr másla, 25gr krupicového cukru, 1 sáček skořicového cukru, rum, citron, sůl.
Omáčka: 50ml rumu, švestkovo-hruškový džem, krupicový cukr, 1 lžička kukuřičného škrobu.
Postup:
Máslo necháme povolit při pokojové teplotě, ušleháme s krupicovým cukrem do pěny a pozvolna vmícháme jedno celé vejce a jeden vaječný žloutek navíc. Potom přidáme měkký tvaroh, jemně nastrouhanou citronovou kůru, kapku rumu a špetku soli. Těsto necháme odležet asi dvě hodiny v ledničce. Z odleželého těsta polévkovou lžící tvarujeme noky, které okamžitě vhazujeme do vroucí mírně osolené vody. Vaříme podle velikosti noků pět až osm minut. Světlou strouhanku opražíme nasucho na pánvi dozlatova a potom přidáme skořicový cukr. Uvařené a okapané noky obalíme v ochucené strouhance.
Na omáčku necháme rozpustit džem s trochou vody. Přidáme rum a cukr podle chuti. Nakonec omáčku podle potřeby zahustíme kukuřičným škrobem, který si rozmícháme zvlášť v trošce studené vody a potom vmícháme do omáčky. Krátce povaříme.
Tvarohové noky podáváme se švestkovo-hruškovou omáčkou.