Veganské chilli se zeleninou, fazolemi a Ajvarem
Přísady:
Červené fazole, cibule, batáty, paprika, cuketa, lilek, konzervovaná sekaná rajská jablíčka, Ajvar, olivový olej, čerstvá listová petržel, mletý kajenský pepř, mletý římský kmín, mletá skořice, sůl.Postup:
Fazole den předem namočíme do studené vody. Druhý den namočené fazole uvaříme v nové vodě doměkka, osolíme těsně před koncem vaření a scedíme je. Cibuli, batáty, papriky, cuketu a lilek očistíme a nakrájíme na menší kousky. Na rozpálené pánvi s troškou olivového oleje orestujeme připravenou cibuli dozlatova, přidáme batáty, papriku, cuketu a lilek. Okořeníme kajenským pepřem, římským kmínem, mletou skořicí, osolíme a řádně promícháme. Vaříme na mírném ohni deset až patnáct minut do změknutí zeleniny. V případě potřeby přidáme trochu vody. Scezené fazole přidáme k zelenině společně s konzervovanými rajskými jablíčky a Ajvarem. Promícháme a společně vaříme dalších asi dvacet pět minut na mírném ohni. Před podáváním bohatě zasypeme nasekanou čerstvou petrželí.
Chilli podáváme na opečeném chlebu nebo bagetce. Můžeme ale podávat také s rýží nebo kuskusem.