Jahodová žemlovka se sněhovou čepicí a tvarohem
Přísady:
750gr plnotučného tvarohu, 30gr strouhaného kokosu, 700gr jahod, 500ml mléka, 50gr krupicového cukru, 40gr másla, 4 vejce, 4 lžíce moučkového cukru, 2 lžičky vanilkového extraktu, 2 světlé bagety, 5 lžic krystalového cukru, máslo na vymazání.Postup:
Pekáč nebo zapékací mísu pečlivě vymažeme máslem. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. V míse smícháme na náplň plnotučný tvaroh, dva vaječné žloutky, strouhaný kokos, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Jahody očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme je na menší kousky. Mléko ohřejeme a rozpustíme v něm krupicový cukr a na kousky nakrájené máslo. Ujistíme se, že je mléko pouze vlažné a ne horké, a rozšleháme v něm dva vaječné žloutky. Bagety nakrájíme na centimetrové plátky. Jednotlivé krajíčky krátce namáčíme ve vlažném oslazeném mléce se žloutky a skládáme je na dno vymazané zapékací formy. Až pokryjeme pečivem řádně dno formy, potřeme ho zhruba polovinou náplně a rovnoměrně posypeme polovinou připravených jahod. Pak na náplň vyskládáme další patro namočené bagety, zakryjeme zbylou náplní, posypeme zbylými jahodami a přikryjeme namočenou bagetou. Žemlovku vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme čtyřicet pět minut. Mezitím si připravíme sníh na čepici. Vaječné bílky vyšleháme, postupně přisypáváme pět lžic krystalového cukru a dál šleháme, až bude sníh hustý a lesklý a po vytažení metly na něm zůstane pevná špička. Tuhým sněhem pokryjeme povrch upečené žemlovky. Vložíme zpět do trouby, zvýšíme teplotu na 190°C a dopékáme dozlatova dalších asi deset minut.