Pravé louhované bavorské preclíky
Přísady:
500gr hladké mouky, 40gr rostlinného tuku, 42gr droždí, 300ml plnotučného mléka, 3 lžíce jedlé sody, 1 lžička krupicového cukru, tuk na vymazání, sůl.Postup:
Droždí rozdrobíme do misky a promícháme ho s jednou lžící vlažného mléka a krupicovým cukrem. Necháme v pokojové teplotě stát asi dvacet minut, až vzejde kvásek. Kvásek promícháme se lžičkou soli, hladkou moukou, zbylým vlažným mlékem a tukem. Vypracujeme hladké těsto, které necháme přikryté na klidném a teplém místě zhruba půl hodiny kynout. Těsto by mělo zhruba zdvojnásobit svůj objem. Nakynuté těsto opět důkladně propracujeme na pomoučené pracovní ploše a vytvarujeme ho do velké šišky. Odkrojíme šestnáct až osmnáct kousků a každý rozválíme do válečku asi třicet centimetrů dlouhého. Ve středu vždy ponecháme váleček silnější. Vytvarujeme preclíky, necháme čtvrt hodiny kynout v pokojové teplotě a pak je odložíme na hodinu do ledničky. Dáme vařit vodu a do vroucí vody opatrně vsypeme jedlou sodu. Pozor jedlá sody ve vodě hodně zpění a může překypět. Pomocí děrované naběračky teď do sodné lázně ponoříme jeden preclík po druhém, vždy asi na půl minuty. Necháme je trochu okapat, posypeme hrubou solí a v silné části je nařízneme velmi ostrým nožem nebo žiletkou. Preclíky klademe na tukem silně vymazaný plech. Vložíme je do nezapnuté trouby, tu zapneme na teplotu 200°C a preclíky pak pečeme osmnáct až dvacet minut, až budou na povrchu opravdu pěkně zlatohnědé.