Pikantní květák pečený vcelku
Přísady:
Květák, hustý bílý jogurt, rajčatový protlak, česnek, zakysaná smetana, máslo, vlašské ořechy, čerstvá listová petržel, mletý římský kmín, mletá kurkuma, mletá skořice, mletý zázvor, mletý kardamom, kajenský pepř, mletý černý pepř, sůl. Postup:
Květák omyjeme a zbavíme ho spodních listů a košťálu. Nachystáme si vyšší, ideálně litinový hrnec nebo keramickou formu s poklicí, kam se vejde celý květák. Připravíme si marinádu. Smícháme hustý bílý jogurt, rajský protlak, nadrcený česnek, mletý římský kmín, kurkumu, mletý zázvor, kajenský pepř, mletou skořici a kardamom. Marinádu podle chuti osolíme. Nádobu, ve které budeme květák péct, důkladně vymažeme máslem. Květák do ní položíme, osolíme ho a potřeme připravenou marinádou z jogurtu. Podlijeme malým množstvím vody a přikryjeme poklicí. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme zhruba jednu hodinu, dokud květák nezměkne. Posledních asi deset minut pečeme květák už odkrytý. Mezitím si připravíme jednoduchý dip ze zakysané smetany smíchané s prolisovaným česnekem, solí a čerstvě namletým černým pepřem.
Upečený květák posypeme hrubě nasekanými vlašskými ořechy a nasekanou čerstvou petrželkou. Podáváme s připraveným česnekovým dipem.