Veganské letní závitky s uzeným tofu a arašídovým dipem
Přísady:
Tenké rýžové nudle, mrkev, salátová okurka, červené hlávkové zelí, ledový salát, uzené tofu, naložené bambusové výhonky, kulaté rýžové papírky, sezamové semínko, arašídové máslo, olivový olej, limetka, plnotučná hořčice, javorový sirup, česnek, pepř, sůl. Postup:
Rýžové nudle uvaříme podle návodu na obalu, nebo je namočíme na půl hodiny do vlažné vody. Pak je slijeme a povaříme půl minuty ve vroucí vodě. Propláchneme studenou vodou a necháme je důkladně okapat na cedníku. Mrkev a salátovou okurku oloupeme a nakrájíme na nudličky. Zelí, salát a tofu nakrájíme na tenké nudličky. Bambusové výhonky scedíme a necháme je okapat. Do větší mísy vlijeme vlažnou vodu. Vložíme do ní dva kusy rýžového papíru a necháme ho změknout. Změklý papír vylovíme a rozložíme na nepřilnavé podložce. Doprostřed dáme trochu od všech suroviny, přeložíme spodní okraj směrem dovnitř, pak levý i pravý a pevně zarolujeme odspodu.
Na dip v misce smícháme arašídové máslo, olivový olej, plnotučnou hořčici, limetkovou šťávu, javorový sirup, prolisovaný česnek a zředíme podle potřeby vodou. Dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem.
Hotové veganské letní závitky s uzeným tofu rozkrojíme šikmým řezem a podáváme s arašídovým dipem.