Španělské pisto se sýrem halloumi
Přísady:
Lilek, cuketa, červená paprika, zelená paprika, rajská jablíčka, cibule, chilli paprička, česnek, sýr halloumi, javorový sirup, olivový olej, čerstvý tymián, pepř, sůl. Postup:
Lilek omyjeme a nakrájíme ho na kostky o velikosti zhruba jeden a půl centimetru. Vložíme je do misky a zlehka osolíme. Necháme v soli deset minut a pak je opláchneme pod studenou tekoucí vodou a osušíme. Mezitím omyjeme a nakrájíme na kostky cuketu, červenou a zelenou papriku a rajská jablíčka. V pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje a orestujeme na něm připravený lilek a dáme stranou. Stejným způsobem orestujeme zvlášť cuketu s paprikami. Nakonec opečeme nadrobno nakrájenou cibuli, chilli papričku, prolisovaný česnek a rajská jablíčka. Jakmile rajská jablíčka pustí šťávu, přidáme všechnu orestovanou zeleninu. Dobře promícháme a společně dusíme zhruba deset minut. Směs dochutíme javorovým sirupem, lístky čerstvého tymiánu, solí a čerstvě mletým pepřem. Na rozpálenou grilovací pánev nebo na rozpálený gril položíme plátky nakrájeného sýra halloumi a z obou stran ogrilujeme dozlatova.
Plátky sýra podáváme položené na dušené zelenině. Můžeme doplnit čerstvým křupavým pečivem.