Nadýchaná sýrová omeleta s pažitkou a koprem
Přísady:
Mozzarella, vejce, sýr Čedar, pohankový chléb, čerstvý listový špenát, čerstvý kopr, čerstvá pažitka, pepř, sůl. Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Do větší mísy nasekáme nadrobno čerstvou pažitku, kopr a listy špenátu. Osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, přidáme vaječné žloutky a důkladně promícháme. Z vaječných bílků, trošky studené vody a špetky soli vyšleháme tuhý sníh, který postupně po dávkách zapracujeme do žloutkové směsi. Každou dávku sněhu zapracujeme důkladně, zároveň však směs nemícháme příliš dlouho, aby sníh nespadl. Nepřilnavou pánev vhodnou do trouby nasucho rozehřejeme na středním stupni. Vlijeme do ní část připravené směsi, opékáme minutu až minutu a půl a pak vložíme pánev do trouby předehřáté na teplotu 210°C a pečeme ještě tři a půl minuty. Mezitím nastrouháme nahrubo sýr a nakrájíme nadrobno mozzarellu a promícháme. Upečenou omeletu posypeme částí sýrové směsi a vrátíme ještě na půl minuty do trouby. Stejným způsobem upečeme i všechny zbývající omelety a podáváme nejlépe s čerstvým pohankovým chlebem.