Plněná rajčata quinoovým salátem
Přísady:
Rajská jablíčka, mozzarella, quinoa, černé olivy, zeleninový bujón, jablečný ocet, olivový olej, čerstvá petrželka, sušená bazalka, pepř, sůl. Postup:
Do vody rozdrobíme zeleninový bujón a vaříme v ní quinou dvacet minut doměkka. Pak scedíme přebytečnou vodu a necháme vychladnout. Rajským jablíčkům seřízneme vršky, opatrně lžící vydlabeme dužinu a tu pak pokrájíme najemno. Mozzarellu nakrájíme na drobnější kostičky, olivy vypeckujeme a rozpůlíme. Vše vsypeme do mísy a promícháme s vařenou quinoou, dužinou z rajských jablíček, olivovým olejem, jablečným octem a sušenou bazalkou. Podle chuti osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Směsí naplníme vydlabaná rajská jablíčka, ozdobíme čerstvou petrželkou a servírujeme spolu se seříznutými vršky.