Banica
Přísady:
470gr hladké mouky, 250ml vody, 4 lžíce olivového oleje, 4 vejce, 180gr bílého řeckého jogurtu, 200gr sýru feta, máslo, ocet, kukuřičný škrob, sůl. Postup:
V míse smícháme hladkou mouku, vlažnou vodu, olivový olej, lžičku octa a špetku soli. Vypracujeme hladké těsto, které máme stále přikryté navlhčenou utěrkou, rychle vysychá a drobilo by se. Na náplň rozmícháme tři vejce s bílým jogurtem a rozdrobeným sýrem tak, aby směs byla pokud možno hladká. Máslem vymažeme koláčovou formu o průměru dvacet centimetrů a troubu předehřejeme na teplotu 180°C. Těsto rozdělíme na díly a každý vyválíme na kukuřičným škrobem posypané pracovní ploše na tenký plát. Na jednotlivé pláty těsta nanášíme úměrné množství náplně. Pak plát těsta stočíme, aby měl výšku asi dva centimetry, a opatrně ho přeneseme do formy. Držíme při tom rolku za okraje, aby řidší náplň nevytekla. Začneme od středu formy a postupně vytvoříme stočeného šneka, konec nové rolky přiložíme ke konci předchozí, aby byly spoje co nejblíž. Potřeme zbylým rozšlehaným vejcem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi dvacet minut dozlatova. Upečenou banicu necháme trochu vychladnout a pak krájíme na řezy, na kterých vynikne mozaika těsta a náplně.