Houbové tartaletky s bylinkami
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 125gr másla, 1 vejce, 1 lžička soli.
Na dohotovení: 250gr ricotty, 200gr čerstvých hub, 1 vejce, 1 cibule, 2 stroužky česneku, arašídové máslo, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, drcený kmín, pepř, sůl.
Postup:
Do mísy prosejeme hladkou mouku, smícháme se solí, přidáme vejce a pokrájené máslo. Vše důkladně propracujeme, až vznikne hladké těsto bez hrudek. Rozdělíme ho na šest dílů. Formičky na tartaletky vymažeme máslem a napěchujeme do nich těsto. Pomocí prstů vytvarujeme i okraje. Takto připravené je dáme do chladu. Čerstvé lesní houby pečlivě očistíme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek na plátky. Ricottu prošleháme s vejcem, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem podle chuti. Pak do náplně vmícháme nasekanou čerstvou petrželku. Na rozehřátém arašídovém másle opečeme připravenou cibuli dozlatova a po chvíli přidáme houby. Společně ještě krátce opečeme. Přidáme česnek, kmín a necháme rozvonět. Vmícháme nasekaný čerstvý rozmarýn a odrhnuté lístky tymiánu. Podle chuti osolíme. Vyndáme připravené formy na tartaletky z lednice. Do každé přidáme trochu ricotty a uhladíme. Navrch dáme trochu houbové směsi. Formičky vyskládáme na plech. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180°C a pečeme dvacet minut.
Houbové tartaletky s bylinkami podáváme teplé.