Butter cauliflower
Přísady:
Květák, máslo, cibule, česnek, rajský protlak, čerstvý zázvor, citron, slunečnicový olej, kukuřičný škrob, konzervovaná sekaná rajská jablíčka, kokosové mléko, zeleninový vývar, konzervovaná cizrna, bílý jogurt, mandlové plátky, rýže basmati, čerstvý koriandr, garam masala, kurkuma, mletý římský kmín, mletá sladká paprika, mletá skořice, kajenský pepř, sůl.Postup:
Rýži basmati důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a uvaříme podle návodu na obalu doměkka. Ve velké míse smícháme citronovou šťávu, slunečnicový olej, kukuřičný škrob, mletý římský kmín, kurkumu, garam masalu a sůl. Omytý a očištěný květák rozebereme na malé růžičky a na lžíci oleje je orestujeme ve velké pánvi asi sedm minut. Orestované růžičky květáku přendáme do mísy, promícháme s připravenou směsí a vrátíme do rozpálené pánve. Restujeme dalších sedm minut a potom vyndáme a dáme zatím stranou. Do pánve dáme další lžíci slunečnicového oleje a máslo. Necháme rozehřát a orestujeme na něm na kostičky nakrájenou cibuli dosklovata. Přihodíme nastrouhaný zázvor, nasekaný česnek a vlijeme rajský protlak. Přisypeme kurkumu, garam masalu, mletou papriku, mletou skořici, kajenský pepř a sůl. Krátce orestujeme, přidáme konzervovaná sekaná rajská jablíčka a podlijeme zeleninovým vývarem a kokosovým mlékem. Do omáčky vmícháme orestované růžičky květáku a slitou konzervovanou cizrnu. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme čtvrt hodiny, až omáčka lehce zhoustne.
Podáváme s vařenou basmati rýží a bílým jogurtem posypané plátky mandlí a koriandrem.