Pečené plněné placky se sýrovou náplní
Přísady:
300gr hladké mouky, 200gr kefírového mléka, 250gr mozzarelly, 100gr ricotty, tvrdý sýr pecorino, olivový olej, jedlá soda, čerstvé oregano, čerstvá pažitka, sůl. Postup:
Do mísy prosejeme hladkou mouku a půl lžičky soli, přilijeme kefírové mléko. Olivový olej, přidáme špetku jedlé sody a vypracujeme hladké těsto. Necháme ho přibližně půl hodiny odležet. Mezitím si připravíme náplň. Mozzarellu nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno a promícháme se strouhaným tvrdým sýrem, ricottou a nahrubo nasekaným čerstvým oreganem a pažitkou. Podle chuti osolíme. Těsto rozdělíme na šest částí. Každou vyválíme na menší placku. Doprostřed dáme náplň, přehneme přes ni okraje a zabalíme jako balíček. Vyválíme jej pomocí válečku na tenkou placku. Placky opečeme nasucho na rozpálené pánvi na středním stupni z obou stran dorůžova. Rozkrájíme, a ještě teplé podáváme.