Žitný chléb se špaldovou moukou a slunečnicovým semínky
Přísady:
300gr hladké žitné celozrnné mouky, 200gr hladké špaldové mouky, 400ml vody, 9gr sušeného droždí, 1 lžička krystalového cukru, 2 lžičky drceného kmínu, 6 lžic slunečnicových semínek, sádlo, 2 lžičky soli. Postup:
Formu o rozměrech třicet krát deset centimetrů důkladně vymažeme sádlem. Do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem nasypeme prosátou žitnou celozrnnou mouku a špaldovou hladkou mouku. Přidáme cukr, drcený kmín, slunečnicová semínka, sušené droždí a promícháme. Přilijeme vodu a necháme zpracovat těsto zhruba jednu minutu na pomalou rychlost. Potom zvýšíme rychlost a opět hněteme asi jednu minutu. Těsto dáme do připravené formy, uhladíme povrch, zakryjeme čistou utěrkou a necháme kynout asi čtyřicet pět minut v klidu na teplém místě. Nakynuté těsto dáme do trouby předehřáté na 250°C. Pod formu s těstem dáme pekáček, do kterého nalijeme vlažnou vodu. Po dvaceti minutách pekáček s vodou z trouby vyndáme, teplotu snížíme na 190°C a necháme troubu odvětrat. Potom troubu zavřeme a pečeme ještě dalších dvacet minut. Upečený chléb necháme důkladně vychladnout na mřížce. Chléb krájíme až po vychladnutí.