Cannelloni s ricottou a špenátem
Přísady:
Lasagne, cibule, česnek, rajčatové pyré, bílé víno, ricotta, vejce, baby špenát, olivový olej, parmazán, citron, čerstvý tymián, krupicový cukr, sůl.Postup:
Oloupanou cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme v rendlíku na lžíci olivového oleje. Přidáme prolisované stroužky česneku a dál restujeme. Přilijeme bílé víno, necháme chvíli odpařit alkohol a vmícháme rajčatové pyré. Vše spolu povaříme na mírném ohni dvacet minut. Omáčku odstavíme z plotny, přidáme podle chuti cukr a promixujeme tyčovým mixérem. Baby špenát propláchneme a dáme na rozehřátou pánev zvadnout. Pak slijeme přebytečnou tekutinu a necháme vychladnout. Špenát potom přeložíme do mísy, přidáme ricottu, celá vejce, lístky čerstvého tymiánu, jemně nastrouhanou citronovou kůru a nastrouhaný parmazán. Ve vroucí osolené vodě povaříme lasagne pět minut. Opatrně je vyndáme a po jednom plátku vyskládáme na plech potřený olejem. Každý plátek ještě shora potřeme olejem, aby se před plněním neslepily. Plátky pak postupně odebíráme z plechu, uprostřed je naplníme ricottovou směsí a zarolujeme. Připravíme si zapékací misku. Dovnitř vlijeme připravenou rajčatovou omáčku. Rolky s ricottou nakrájíme na čtvrtiny. Ty pak postavíme do rajčatové omáčky v misce tak, aby bylo mezi nimi co nejméně prostoru. Po naplnění misky je posypeme nastrouhaným parmazánem. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 200°C a zapékáme čtvrt hodiny.