Grilované klobouky portobello s pestem
Přísady:
Žampiony portobello, zelené olivy, parmazán, olivový olej, ocet balsamico, rukola, čerstvý kopr, čerstvá bazalka, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Do mixéru vsypeme zelené vypeckované olivy, přilijeme nálev z oliv, přidáme čerstvý kopr, koriandr a bazalku. Zakápneme olivovým olejem a vše rozmixujeme na hladké pesto. Ochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Žampiony očistíme, oloupeme, osolíme a opepříme. Opatrně nakrojíme klobouky pravidelně každých pět milimetrů svrchu. V misce smícháme trošku olivového oleje s octem balsamico a houby v takto připravené marinádě obalíme. Po jedné je vyndáme z marinády a do kloboučku každé houby přidáme lžíci připraveného pesta. Takto připravené žampiony grilujeme na rozpáleném grilu spodkem kloboučku nahoru zhruba šest minut. Rukolu omyjeme a v misce promícháme s nastrouhaným parmazánem. Grilované žampiony nakrájíme na plátky a podáváme s rukolovým salátem. Podle chuti ještě znovu přelijeme pestem. Servírujeme s rozpečeným pečivem na grilovacím roštu.