Pečené papriky se špenátovou ricottou
Přísady:
Červené papriky, konzervovaná sekaná rajská jablíčka, mozzarella, ricotta, čerstvý baby špenát, česnek, vejce, olivový olej, parmazán, muškátový oříšek, sůl. Postup:
Nejprve v cedníku proudem vařící vody spaříme baby špenát společně s česnekem nakrájeným na plátky. Zvadlý špenát necháme zcela zchladnout a pak ho nesekáme. Ricottu dáme do mísy, přidáme nasekaný špenát s česnekem, vaječný žloutek, nastrouhaný parmazán a nastrouhaný muškátový oříšek. Vše důkladně promícháme. Červené papriky rozkrojíme podélně napůl, zbavíme je semínek, osolíme a naplníme je ricottovou směsí. Na dno pekáčku nebo zapékací mísy nalijeme trošku olivového oleje a konzervovaná sekaná rajská jablíčka, lehce osolíme. Na rajská jablíčka položíme naplněné papriky, pekáč přikryjeme alobalem a dáme péct na zhruba dvacet minut do trouby vyhřáté na 190°C. Po této době alobal sejmeme, na papriky rozdělíme nastrouhanou mozzarellu a dál pečeme odkryté asi deset minut, dokud povrch nezačne pěkně zlátnout.
Pečené papriky podáváme s čerstvou bagetou nebo třeba i s kuskusem nebo vařenou rýží.