Kynutí slaní šneci s cuketovou náplní
Přísady:
500gr špaldové mouky, 150gr zakysané smetany, 80ml mléka, ½ kostky čerstvého droždí, 550gr cukety, 80gr tvrdého sýru, 5 lžic olivového oleje, 1 lžíce másla, 3 stroužky česneku, 2 vejce, 1 lžička cukru, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Do teplého mléka rozdrobíme čerstvé droždí, přidáme cukr a lžíci mouky. Vše lžící promícháme a necháme na klidném a teplém místě vzejít kvásek. Trvá to zhruba deset minut. Cuketu oloupeme, hrubě nastrouháme a necháme ji chvíli stát, pak z ní vymačkáme přebytečnou tekutinu. Dvě stě gramů nastrouhané cukety dáme do mísy, přidáme špaldovou mouku, zakysanou smetanu, jedno vejce, tři lžíce olivového oleje, vzešlý kvásek, lžičku soli a vše zpracujeme v těsto. Mísu s těstem přikryjeme a necháme na teplém místě kynout zhruba hodinu až hodinu a půl. Mezitím na pánvi rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje se lžící másla a krátce osmahneme nadrobno nasekané stroužky česneku. Potom přidáme zbylou nastrouhanou cuketu. Osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Přidáme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu a vše společně restujeme tři až čtyři minuty. Orestovanou cuketu necháme vychladnout a potom do ní vmícháme větší část nastrouhaného tvrdého sýru. Vykynuté těsto dáme na vál a rozválíme na obdélník silný tři až čtyři milimetry. Na celý plát těsta naneseme připravenou cuketovou náplň a srolujeme v roládu. Ostrým nožem nakrájíme na jeden centimetr silné plátky, které pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 180°C. Šneky na plechu necháme asi půl hodiny v klidu kynout. Pak je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme zbylým nastrouhaným sýrem. Vložíme do trouby a pečeme zhruba dvacet minut.