Lilek zapečený s rajčaty a sýrem feta
Přísady:
Lilek, sýr feta, šalotka, česnek, konzervovaná drcená rajská jablíčka, bílé víno, olivový olej, čerstvá bazalka, čerstvé oregano, čerstvý tymián, mletý římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Omytý a osušený lilek nakrájíme na centimetrové plátky. Posolíme z obou stran a necháme dvacet minut vypotit. Mezitím si připravíme rajskou omáčku. Šalotku nadrobno nakrájíme a na lžící olivového oleje ji opečeme dozlatova. Přidáme najemno nasekaný česnek a zalijeme konzervovanými rajskými jablíčky. Podlijeme bílým vínem. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a na mírném ohni vaříme, dokud směs nezhoustne. Když je omáčka zredukovaná a hustá, přidáme najemno nasekanou čerstvou bazalku, tymián a oregano. Necháme asi dvě minuty lehce vařit a odstavíme z plotny. Plátky lilku osušíme papírovou utěrkou a vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Omáčku rozprostřeme na lilek a posypeme rozdrobeným sýrem feta. Vložíme do trouby vyhřáté na teplotu 170°C a pečeme dvacet minut.
Lilek zapečený s rajčaty a sýrem feta podáváme s čerstvým křupavým pečivem nebo s pečenými bramborami.