Smažené koblihy se zákysem podávané naslano s křenovým dipem
Přísady:
200gr hladké mouky, 250gr bílého jogurtu, 180gr zákysu, 50gr majonézy, 10gr másla, 15gr krupicového cukru, 3gr droždí, 20gr smetanového křenu, řepkový olej, sůl. Postup:
Zákys zahřejeme na 35°C, přidáme rozdrobené droždí a špetku cukru. Necháme čtvrt hodiny odležet na teplém a klidném místě, aby vzešel kvásek. Vzešlý kvásek smícháme s hladkou moukou a špetkou soli. Důkladně prohněteme a postupně přidáváme na kostičky nakrájené máslo. Dobře zpracujeme a necháme kynout čtyřicet pět minut. Potom těsto vyválíme a vykrajujeme kolečka. Necháme opět nakynout zhruba deset minut a pak vysmažujeme ve vyšší vrstvě rozpáleného řepkového oleje. Smažíme z obou stran asi tři minuty. Mezitím si připravíme dip. V misce smícháme bílý jogurt, majonézu a smetanový křen. Dochutíme solí a cukrem.
Smažené koblihy podáváme s křenovým dipem.