Bezlepkový cuketový dortík s kokosem a kešu ořechy
Přísady:
175gr kokosové mouky, 70gr kešu ořechů, 25gr kakaa, 250gr cukety, 200ml mléka, 2 vejce, 160gr třtinového cukru, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 lžička mleté skořice, ½ vanilkového lusku, 80gr másla, máslo na vymazání formy, sůl.Postup:
Ve velké míse smícháme kokosovou mouku, kypřící prášek do pečiva, kakao, třtinový cukr, mletou skořici a hrubě nasekané kešu ořechy. Postupně přidáváme mléko, rozšlehaná vejce, rozpuštěné máslo, vyškrabaná semínka z vanilkového lusku, špetku soli a nahrubo nastrouhanou cuketu. Celou směs důkladně promícháme. Vypracované těsto nalijeme do máslem pečlivě vymazané dortové formy. Vložíme do trouby vyhřáté na teplotu 180°C a pečeme zhruba čtyřicet minut. Upečený bezlepkový cuketový dortík necháme vychladnout a můžeme podávat.