Piškotová roláda s borůvkovým krémem
Přísady:
Těsto: 150gr hladké mouky, 150gr krupicového cukru, 50gr kukuřičného škrobu, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, citron, čerstvá máta.
Krém: 500gr mascarpone, 100gr bílé čokolády, 300gr borůvek.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Vaječné žloutky ušleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh. Postupně do něj zašleháme lžičku jemně strouhané citronové kůry a dvě lžíce citronové šťávy. Obě hmoty zlehka promícháme a spojíme. Hladkou mouku smícháme s kukuřičným škrobem a postupně ji zapracujeme do základu těsta. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Plech by měl mít rozměr asi třicet krát třicet pět centimetrů. Korpus pečeme deset až dvanáct minut v troubě předehřáté na 180°C. Na pracovní desku si připravíme čistou utěrku a hotový korpus na ni překlopíme. Opatrně stáhneme pečící papír a roládu zatočíme do utěrky. Necháme zchladnout. Omyté a osušené borůvky rozmixujeme, předtím několik pěkných borůvek odložíme stranou na ozdobu. Bílou čokoládu necháme rozpustit ve vodní lázni. Mascarpone dáme do mísy, přidáme rozpuštěnou čokoládu a obě suroviny důkladně prošleháme. Pak přimícháme rozmixované borůvky. Vychladlou roládu rozvineme a naneseme na ni zhruba polovinu krému. Rozetřeme ho tak, aby okraje zůstaly volné. Opatrně opět zavineme. Roládu pak potřeme zbylým krémem. Necháme ji asi dvě hodiny uležet v chladu. Před podáváním roládu dozdobíme pěknými čerstvými borůvkami a lístky čerstvé máty.