Rebarborový koláč s tvarohem a skořicovou drobenkou
Přísady:
Těsto: 150gr špaldové mouky, 100gr hladké mouky, 150ml mléka, 50gr másla, 20gr čerstvého droždí, 3 lžíce krupicového cukru, 1 vaječný žloutek, citron.
Náplň: 250gr měkkého tvarohu, 4 stonky rebarbory, 1 vejce, 2 vanilkové cukry.
Drobenka: 50gr hrubé mouky, 50gr másla, 50gr třtinového cukru, 1 vaječný žloutek, 1 lžička mleté skořice.
Postup:
Mléko zahřejeme a rozdrobíme do něj droždí. Přidáme trochu hladké mouky, trochu cukru, promícháme a na teplém a klidném místě necháme vzejít kvásek. Mezitím nasypeme do velké mísy špaldovou a hladkou mouku, zbylý cukr, jemně nastrouhanou citronovou kůru, změklé máslo a vaječný žloutek. Přidáme vzešlý kvásek a důkladně zaděláme. Hotový bochník těsta poprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme v klidu kynout na teplém místě. Do misky dáme hrubou mouku na drobenku. Přidáme na menší kousky nakrájené máslo, vaječný žloutek, třtinový cukr a skořici. Pomocí prstů vypracujeme drobivou směs a dáme ji do chladu. Rebarboru oloupeme a nakrájíme ji na menší kousky. Tvaroh vyklopíme do misky, přidáme vanilkové cukry, vejce a prošleháme. Vykynuté těsto vyválíme a přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň, okraje necháme volné. Navrch rozprostřeme rebarboru. Nakonec koláč posypeme připravenou drobenkou. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme třicet až třicet pět minut.