Křehký koláč s malinovým krémem
Přísady:
Těsto: 150gr mandlové mouky, 100gr špaldové mouky, 130gr másla, 70gr cukru, 1 vejce.
Náplň: 250gr mascarpone, 250gr měkkého tvarohu, 300gr malin, 1 vejce, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce moučkového cukru, čerstvá máta, čerstvé maliny na zdobení.
Postup:
Do zadělávací mísy nasypeme mandlovou a špaldovou mouku spolu s cukrem a promícháme. Přidáme celé vejce, na kousky nakrájené změklé máslo a vše důkladně propracujeme, až vznikne hladké těsto bez hrudek. Pak ho vyválíme do kruhu, který bude o něco větší než připravená koláčová forma. Formu vyložíme pečícím papírem a přeneseme do ní těsto. Vytvarujeme okraje a přebytečné těsto seřízneme. Formu s těstem dáme na chvíli do lednice. Mezitím si připravíme krém. Maliny rozmixujeme. Do mísy dáme měkký tvaroh, mascarpone, vanilkový a moučkový cukr, škrob a celé vejce. Vše pečlivě prošleháme. Krém pak naneseme na vychlazené těsto. Navrch pomocí lžíce nanášíme rozmixované maliny a vmícháme je vidličkou tak, aby vzniklo zajímavé mramorování. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme třicet pět až čtyřicet minut. Po upečení koláč ozdobíme pěknými malinami a lístky čerstvé máty.