Čokoládový dort s ovocným želé
Přísady:
Těsto: 85gr hladké mouky, 120gr krupicového cukru, 25gr kakaa, 3 vejce, 2 lžíce slunečnicového oleje, 2 lžíce vody, 4gr kypřícího prášku do pečiva, máslo.
Krém: 750gr měkkého tvarohu, 150ml smetany ke šlehání, 200gr čokolády, 100gr moučkového cukru, 6 plátků želatiny, 5 lžic vody.
Želé: 550gr mraženého ovoce, 60gr krupicového cukru, 200ml vody, 5 plátků želatiny, 5 lžic vody.
Postup:
Všechny suroviny na korpus a na tvarohový krém by měly mít pokojovou teplotu. Troubu předehřejeme na teplotu 180°C a kulatou dortovou formu o průměru dvacet čtyři centimetrů vyložíme pečícím papírem. Do mísy dáme krupicový cukr s vejci a šleháme nejvyšší rychlostí asi pět minut, až bude směs krásně nadýchaná a hezky světlá. Potom rychlost šlehání snížíme a přidáme vodu s olejem. Nakonec přisypeme prosátou hladkou mouku s kakaem a kypřícím práškem do pečiva. Šleháme pomalu a jen do té doby, dokud nebudou všechny suroviny dobře propojené. Takto připravené těsto přelijeme do připravené formy a pomocí cukrářské špachtle uhladíme do stran a dáme péct na patnáct minut. Po upečení vytáhneme korpus z trouby, necháme ho vychladnout a potom pomocí nože objedeme boky korpusu a korpus dáme na chvilku stranou. Sundáme z korpusu pečící papír.
Boky formy pomažeme máslem a vyložíme opět pečícím papírem tak, aby byl alespoň tři centimetry nad formou. Formu složíme dohromady a dáme do ní zpátky korpus a odložíme chvilku stanou. Připravíme si krém. Šest plátků želatiny dáme na talíř a polijeme pěti lžícemi vody a necháme asi deset minut bobtnat. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Do mísy dáme smetanu s moučkovým cukrem a ušleháme do polotuha, potom přidáváme po lžících tvaroh a vše dohromady prošleháme. Ke krému za stálého šlehání přidáme vychladlou čokoládu a potom robota vypneme. Do menšího kastrůlku dáme nabobtnalou a vymačkanou želatinu, kterou za stálého míchání zahřejeme do úplného rozpuštění, přidáme k rozpuštěné želatině jednu lžíci vyšlehaného krému, promícháme dohladka a vše nalijeme do vyšlehaného krému. Želatinu pomocí cukrářské špachtle zapracujeme do krému. Takto připravený krém dáme na korpus a necháme alespoň čtyři hodiny v lednici ztuhnout.
Nachystáme si ovocné želé. Na talíř dáme želatinu, přilijeme pět lžic vody a necháme ji deset minut nabobtnat. Do rendlíku dáme ovoce, krupicový cukr, vše zalijeme vodou a zahříváme na plotně čtyři až pět minut. Ovoce by se nemělo vařit. Potom nabotnalou a vymačkanou želatinu dáme do malého kastrůlku, opět zahřejeme do úplného rozpuštění, přidáme jednu lžíci ovoce, promícháme a nalijeme do ovoce. Vše promícháme a necháme asi pět minut prochladnout. Formu s korpusem a krémem dáme na velký talíř. Ovoce pak nalijeme na ztuhlý krém a dáme ihned přes noc do ledničky odpočívat. Druhý den hotový dort dozdobíme čerstvým ovocem, mátou nebo jedlými květy.