Cuketová bábovka z tvarohového těsta
Přísady:
200gr cukety, 130gr xylitolu, 250gr polotučného tvarohu, 70gr slunečnicového oleje, 170gr hladké celozrnné mouky, 70gr hladké mouky, 2 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, citron, máslo, hrubá mouka, sůl. Postup:
Omytou a osušenou cuketu nahrubo nastrouháme. V míse vyšleháme vejce s xylitolem do pěny. Přidáme tvaroh, slunečnicový olej a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Vše důkladně prošleháme. V druhé míse smícháme hladkou celozrnnou mouku, hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva a špetku soli. Sypkou směs zašleháme do tekuté směsi, a nakonec zapracujeme nastrouhanou cuketu. Těstem naplníme máslem vymazanou a hrubou moukou vysypanou bábovkovou formu. Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme čtyřicet minut. Upečenou bábovku necháme trochu zchladnout a potom ji překlopíme na talíř. Necháme zcela vychladnout a můžeme podávat.