Broskvový koláč s kokosovou krustou
Přísady:
150gr hladké mouky, 80gr krupicového cukru, 30gr mletého kokosu, 100ml mléka, 1 kypřící prášek do pečiva, 4 lžíce rostlinného oleje, 2 vejce, 2 broskve, 3 lžíce moučkového cukru.Postup:
Omyté a osušené broskve vypeckujeme a dužinu nakrájíme na měsíčky. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. K vaječným žloutkům přidáme krupicový cukr a ušleháme světlou a nadýchanou pěnu. Přilijeme olej a mouku. Do směsi zapracujeme hladkou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva. Těsto důkladně promícháme a nalijeme do koláčové formy vyložené pečícím papírem. Na těsto naskládáme měsíčky broskví a vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180°C. Korpus pečeme čtvrt hodiny. Mezitím z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh. Postupně přidáváme moučkový cukr a šleháme, dokud nevznikne lesklý sníh, který tvoří po vytažení metly špičky. Do sněhu nakonec vmícháme nastrouhaný kokos, ale už nešleháme. Předpečený koláč vyjmeme z trouby a naneseme na něj připravený sníh s kokosem. Vložíme zpět do trouby. Pečeme při stejné teplotě dalších patnáct minut. Pak stáhneme teplotu v troubě na 160°C a pečeme dalších dvacet minut. Před krájením necháme koláč zcela vychladnout.