Ricottové nočky s omáčkou z rebarbory a jahod
Přísady:
250gr ricotty, 70gr hladké mouky, 60gr mandlové mouky, 1 vejce, 250gr rebarbory, 250gr jahod, 2 lžíce medu, 1 lžíce přírodního třtinového cukru, 1 lžička krupicového cukru, vanilková pasta, bílý jogurt, sůl. Postup:
Do mísy dáme ricottu, přidáme vaječný žloutek, krupicový cukr, mandlovou a hladkou mouku, špetku soli a vše zpracujeme v těsto. Těsto rozdělíme na čtyři díly, potom z každého dílu vyválíme váleček, který krájíme na kousky široké zhruba jeden a půl centimetru. Z každého kousku těsta vytvarujeme nok. Větší množství vody v hrnci přivedeme k varu, noky vhodíme do vroucí vody a vaříme jednu až dvě minuty. Uvařené noky vyndáme děrovanou naběračkou na tác a necháme je mírně zchladnout. Rebarboru zbavíme veškerých nečistot, odkrojíme listy a řapíky oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Jahody omyjeme, osušíme a nakrájíme na půlky nebo čtvrtky podle velikosti jahod. Nakrájenou rebarboru a jahody dáme do rendlíku, přidáme třtinový cukr, med a vanilkovou pastu, vše přivedeme k varu a vaříme pár minut do změknutí rebarbory.
Ricottové nočky podáváme s omáčkou z rebarbory a jahod a nahoru přidáme lžičku hustého bílého jogurtu.