Lehký koláč s ricottou, jahodami a ořechovým korpusem
Přísady:
500gr jahod, 150gr kešu mouky, 50gr kokosové mouky, 700gr ricotty, 80gr másla, 1 vejce, 4 lžíce medu, limetka, želatina, vanilkový extrakt.Postup:
Máslo rozehřejeme a necháme ho vychladnout. Do mísy nasypeme kešu a kokosovou mouku, přidáme vejce, zchladlé máslo, pár kapek vanilkového extraktu a zpracujeme v těsto, které pak rukama natlačíme do koláčové formy. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180°C a pečeme dvacet minut. Mezitím želatinu nasypeme do misky a podle návodu na obalu zalijeme vlažnou vodou a pečlivě metličkou rozšleháme, aby nevznikly hrudky. Ricottu dáme do mísy a smícháme s medem, jemně nastrouhanou kůrou a šťávou z limetky, a nakonec vmícháme po částech rozpuštěnou želatinu. Směs naneseme na vychladlý korpus a koláč potom pěkně uhladíme. Dáme do ledničky ztuhnout na dvě až tři hodiny. Nakonec koláč ozdobíme pěknými čerstvými jahodami.