Pečený ananas s karamelovou omáčkou
Přísady:
Ananas, banán, máslo, pomerančový džus, cukr, vanilkový lusk, čerstvá máta, celá skořice, badyán.Postup:
U tohoto receptu ananas výjimečně neloupeme. Ananas rozkrojíme, odřízneme listy a vyřízneme tvrdé jádro. Když máme velký ananas, zbylou část nakrájíme na čtvrtiny. Do silnostěnného litinového hrnce vsypeme cukr a dáme na malý plamen. Cukr se správně zkaramelizuje při teplotě 170°C. K rozpuštěnému cukru rychle přilijeme pomerančový džus, přidáme celou skořici, hvězdičku badyánu, vanilkový lusk, na kostky nakrájené máslo a oloupaný rozmačkaný banán. Do máčky vložíme ananas i s dužinou a přikryjeme pokličkou. Na velmi mírném ohni vaříme po dobu asi dvaceti pěti minut, v závislosti na velikosti ananasu. Za pomocí nože občas zkusíme, zda je dužina ananasu už měkká. Jakmile je ananas hotový, vyjmeme ho spolu se skořicí a badyánem. Zbytek směsi rozmixujeme ponorným mixérem na hladký krém. Pak ho přecedíme přes sítko.
Na talíř nejprve položíme porci ananasu a pak ho zlijeme krémem. Dozdobíme skořicí, badyánem a lístky čerstvé máty.