Věnečky s mátovým krémem a ovocem
Přísady:
Těsto: 100gr hladké mouky, 40gr másla, 140ml vody, 2 vejce, sůl.
Krém: 150gr mascarpone, 250ml smetany ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, čerstvá máta.
Na dohotovení: nektarinka, borůvky, moučkový cukr.
Postup:
Do rendlíku nalijeme vodu, přidáme máslo a špetku soli. Když se začne směs vařit, přisypeme hladkou mouku a na středním ohni mícháme, dokud nevznikne hladké těsto a na dně kastrůlku se nezačne tvořit tenká bílá vrstva. Odstavíme z plotny a necháme trochu zchladnout. Vejce rozklepneme a dobře je prošleháme. V kuchyňském robotu s nástavcem na těsto začneme šlehat těsto. Postupně přidáváme vejce, dokud nevznikne kompaktní hmota. Těsto by nemělo být příliš řídké. Těstem naplníme sáček s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme věnečky o průměru asi osm centimetrů. Věnečky stříkáme s rozestupem, myslíme na to, že se pečením trochu zvětší. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 200°C a pečeme dvacet minut dozlatova. Pak vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Mezitím snítku čerstvé máty rozmixujeme s jednou lžící moučkového cukru najemno. Mascarpone vyšleháme se smetanou a zbylým moučkovým cukrem do hustého krému. Mátový cukr přimícháme až nakonec. Vychladlé věnečky podélně rozkrojíme a připravený krém nastříkáme na obě rozříznuté části věnečků. Na spodní část z nich položíme vždy pár slabých plátků nektarinky a borůvky. Obě části spojíme, a nakonec lehce před podáváním pocukrujeme moučkovým cukrem.