Třešňový koláč bez mouky s tvarohem a bílou čokoládou
Přísady:
170gr hořké čokolády, 150gr lískových oříšků, 150gr třtinového cukru, 120gr másla, 100gr bílé čokolády, 500gr plnotučného tvarohu, 300gr třešní, 150ml polotučného mléka, 1 citron, 6 plátků želatiny, 1 kypřící prášek do pečiva, 8 vajec, 1 vanilkový cukr.Postup:
Hořkou čokoládu najemno nastrouháme a zhruba dvacet gramů odložíme stranou na ozdobu. Lískové oříšky jemně nameleme. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh. V jiné misce utřeme žloutky s třtinovým a vanilkovým cukrem do pěny, přidáme sto deset gramů změklého másla a pokračujeme ve šlehání. Přidáme nastrouhanou čokoládu, lískové ořechy, kypřící prášek do pečiva a promícháme. Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh. Těsto přendáme do formy o velikosti dvacet krát třicet pět centimetrů vymazané zbytkem másla. Vložíme do trouby předehřáté na 175°C a pečeme půl hodiny. Mezitím ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu. Necháme ji mírně vychladnout. Plátky želatiny namočíme do vody a necháme v ní deset minut nabobtnat. V míse promícháme tvaroh, jemně nastrouhanou citronovou kůru z půlky dobře omytého citronu a postupně zašleháme i rozpuštěnou čokoládu. Z želatinových plátků vymačkáme přebytečnou vodu, dáme je do rendlíku a v mléce zahříváme, dokud se úplně nerozpustí. Želatina nesmí projít varem. Necháme zchladnout a potom vmícháme do tvarohové směsi. Náplň naneseme na vychladlé upečené těsto. Omyté a osušené třešně rozpůlíme, vypeckujeme a rovnoměrně rozložíme na náplň. Mírně je do náplně vtlačíme. Koláč vložíme do chladničky minimálně na dvě hodiny, nejlépe však přes noc, potom nakrájíme na kostky, posypeme odloženou nastrouhanou hořkou čokoládou a podáváme.