Vláčný cuketový koláč s ovocem
Přísady:
500gr cukety, 500gr polohrubé mouky, 280gr krupicového cukru, 3 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, 100ml rostlinného oleje, 2 lžičky vanilkového extraktu, 80gr másla, čerstvé ovoce, sůl. Postup:
Na pánvičce rozehřejeme osmdesát gramů krupicového cukru a máslo, přisypeme dvě stě gramů polohrubé mouky a mícháme, dokud se nezačne směs drolit. Pak odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Troubu předehřejeme na teplotu 180°C. Plech nebo dvě koláčové formy vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Na těsto nejprve vyšleháme do pěny vejce se zbytkem krupicového cukru. Pak vmícháme rostlinný olej, vanilkový extrakt, špetku soli a nahrubo nastrouhanou cuketu. Nakonec přisypeme zbylou polohrubou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva a důkladně promícháme. Těsto nalijeme na plech a rovnoměrně rozetřeme. Na něj poskládáme omyté, osušené a na kousky nakrájené čerstvé ovoce, posypeme připravenou drobenkou a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme zhruba čtyřicet minut dozlatova, zkusíme špejlí, zda je těsto propečené a nelepí. Upečený cuketový koláč vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a můžeme podávat.